Makadámia a világ legjobb diója

Sokak szerint a krémes ízű makadámia a világ legjobb diója. A legfrissebb kutatások szerint ráadásul a makadámidió rendszeres fogyasztása ahelyett, hogy növelné, éppenhogy csökkenti a koleszterinszintet, beleértve az LDL (Low Density Lipoproteins – alacsony sűrűségű lipoprotein, rossz koleszterin) szintjét is, valamint csökkenti a koszorúér-megbetegedések kialakulásának esélyét.

Klinikai kísérletek bizonyítják, hogy a diófélék egyedülálló zsírsav-profilja jótékonyan hat a vérsavólipidekre és a lipoproteinekre, miközben csökkenti a szív- és érrendszeri megbetegedések kockázatát. A diófélék ugyanis nagyon kevés telített zsírsavat, viszont sok telítetlen és többszörösen telítetlen zsírsavat tartalmaznak.

Egy, a Lipidek című folyóiratban 2007-ben megjelent tanulmány szerzői megjegyzik, hogy a makadámdió amellett, hogy gazdag omega-7 és omega-9 zsírsavban, olyan polifenol-összetételt tartalmaz, ami rendkívül kedvező hatással van egészségünkre. A tanulmányban a makadámia oxidatív stresszre (prooxidánsok és az antioxidánsok között fellépő, a prooxidánsok javára történő egyensúlyeltolódás) gyakorolt hatásait vizsgálták olyan férfiaknál, akiknek magas volt a koleszterinszintjük. A 17 kiválasztott férfi négy héten keresztül fogyasztott makadámdiót, ami 15%-nyi energiafelvételnek felelt meg. A négy hét leteltével azt tapasztalták, hogy a telítetlen zsírsavak szintje minden résztvevőben megemelkedett, az oxidatív stressz ezzel szemben jelentősen csökkent.
A tanulmány eredményeiből levonták azt a következtetést, hogy a rövid ideig történő makadámfogyasztás kedvezően csökkenti az oxidatív stresszt, a trombózis és a gyulladások, valamint a koszorúér-megbetegedés kialakulásának kockázatát. Hasonló eredményeket hoztak más egyetemeken, például Hawaii-on vagy Japánban végzett kutatások is.

Egészségmegőrzés makadámdióval

A következőkben a makadámdiónak és a belőle készült olajnak az egészséges táplálkozásban és a diétákban betöltött szerepéről olvashatnak.

A feltüntetett adatok 100 g dióra vonatkoznak!

• Energia: 3080 kJ (747 kcal)
• Nedvesség: 1,2 g
• Fehérje: 9,2 g
• Zsírok összesen: 74,0 g ebből:
  • Egyszeresen telítetlen zsírsavak: 60,0 g
  • Többszörösen telítetlen zsírsavak: 4,0 g
  • Telített zsírsavak: 10,0 g
• ASH tartalom: 1,3 g (összes ásványi anyag tartalom)
• Szénhidrát (összes): 7,9 g
• Cukor: 4,6 g
• Élelmi rost: 6,4 g
• Koleszterin: nem tartalmaz
• Ásványi anyagok:
  • Kálcium: 64 mg
  • Kálium: 410 mg
  • Nátrium: 2 mg
  • valamint kisebb mennyiségben: foszfor, magnézium, szelén, cink, réz, vas
• Vitaminok:
  • B1 vitamin: 0,7 mg
  • B2 vitamin: 0,1 mg
  • B5 vitamin: 1 mg
  • B6 vitamin: 0,4 mg
  • E vitamin: 1,5 mg (az E vitamin tartalom nagyban függ a mag frissességétől!)
  • valamint nikotinsav (B3 vitamin): 2 mg
  • és folsav (B9 vitamin): 10 µg
• Transz-zsírt nem tartalmaz
• fitokemikáliák: polifenolok, amino savak, szelén, flavonolok és fitosterolok
• Genetikailag nem módosított növényekből kerül előállításra[/bullets]

A fenti adatok ehető minőségű dióra vonatkoznak. A termés idejének és helyének függvényében a megadott értékektől minimális eltérés lehetséges. Forrás: AGAL.

Fehérje

A makadámdió jelentős mennyiségű fehérjét tartalmaz. A fehérje fontos része étrendünknek, hiszen szervezetünk fő építőeleme. Megtalálható izmainkban, szöveteinkben, hajunkban, körmünkben, része vérünknek, és még számos igen lényeges feladatot lát el.

„A fehérjék alkotóelemei, az aminosavak nem egyenértékűek. Vannak olyan fehérjék, melyeket a szervezet létre tud hozni másmilyen aminosavak átalakításából. Amelyeket nem képes, azokat esszenciális aminosavaknak nevezzük, és a táplálékkal mindenképpen fel kell vennünk. A tápanyagok (fehérjék) biológiai értékét meghatározza, mennyit tartalmaznak az esszenciális-aminosavakból. Minél kevesebb fehérjével képes a biológiai aminosav szükségleteket pótolni, annál értékesebb az adott tápanyag (fehérje).” – Forrás: www.sulinet.hu

A makadámdióban megtalálható fehérjéket esszenciális és nem esszenciális aminosavak alkotják. A makadámdió optimális mennyiségben tartalmazza az összes esszenciális aminosavat.

Élelmi rost

Ahogy napjainkban egyre inkább felismerjük az élelmi rostok jelentőségét, úgy válnak egyre fontosabbá egészségünk megőrzésében. Az élelmi rost összetett szénhidrátokból áll, tartalmazva számos fajtáját az oldható és oldhatatlan rostoknak. Az élelmi rostok jóllakottságérzést idéznek elő, illetve csökkentik az éhségérzetet, ezáltal diétákban hozzájárulhatnak a testsúlycsökkenéshez. Az oldhatatlan, a szervezetben fel nem szívódó rostok segítik az anyagcserét, a salakanyagok kiürülését a szervezetből, és jótékony hatással vannak a bélrendszer működésére. Szerepet játszanak a szív és érrendszeri betegségek, a rák és a
cukorbetegség kockázatának csökkentésében, valamint emelik a vér (jótékony) koleszterin-szintjét.

Fitokemikáliák (fitonutriensek)

Az elnevezés egy gyűjtőfogalom, amely a növényekben rejlő tápanyagokra, kémiai vegyületekre utal. Valamennyi színes fitonutriens antioxidáns tulajdonságú, de legtöbbjük élettani hatása ennél jóval összetettebb. Számos kutatási eredmény támasztja alá, hogy immunserkentő, gyulladáscsökkentő hatással is rendelkeznek. A makadámdióban a polifenolok, amino savak, szelén, flavonolok és fitosterolok osztályába tartozó vegyületek találhatóak meg.

A feltüntetett adatok 100g olajra vonatkoznak!

• Energia: 3436 kJ
• Fehérje: nyomokban
• Zsírok összesen: 100 g ebből:
  • Egyszeresen telítetlen zsírsavak: 80,5 g
  • Többszörösen telítetlen zsírsavak: 2,5 g
  • Telített zsírsavak: 16,6 g
• Szénhidrát (összes): nem tartalmaz
• Cukrot nem tartalmaz
• Koleszterin: nem tartalmaz
• Nátrium: nyomokban
• Kálium: nem tartalmaz
• Füstölési pont: 210-220 °C (az olaj korának megfelelően csökken)

Jellemző összetétel:

Telített zsírsavak: 12,5%
Egyszeresen telítetlen zsírsavak: 83,5%
Többszörösen telítetlen zsírsavak: 4,0%

Zsír

A makadámdióban megtalálható zsírsavak túlnyomó részt egyszeresen telítetlenek, melyeket gyakran „egészséges zsírok” néven is említünk. A makadámdió nagyobb százalékban tartalmaz egyszeresen telítetlen zsírokat, mint bármely másik természetes termék. Alacsony viszont a káros telített zsírsavtartalma, és a többszörösen telítetlen zsírsavtartalma is.Egy diétában alapvetően jó elképzelés lenne a kevesebb zsír fogyasztása, de az elfogyasztott zsír fajtája mégis sokkal fontosabb, mint a mennyisége. A mértékletesen fogyasztott zsír a jóllakottság érzést idéz elő, valamint hosszútávon fenntartható eredményeket hoz egy diétában. Az alacsony zsírmennyiséggel végzett diéták eredményei pedig nehezen fenntarthatók. A mediterrán diéta során a szervezetbe bevitt energia 40%-át zsírok biztosítják, így egyáltalán nem mindegy, hogy milyen zsírt fogyasztunk.

Füstölési pont

Azon a hőmérsékleti ponton, ahol az olaj szétesik glicerinre és szabad zsírsavakra, megindul a füstölés. A makadámdió olaj füstölési pontja magas (210-220°C), ezért sütéshez, főzéshez is kiváló. Ez egy igen fontos tulajdonsága, hiszen az előbb felsorolt előnyös élettani hatásai nemcsak hidegen készített salátáknál élvezhetők, hanem sült-, főtt ételeinkre is átültethetők.

Kozmetikumok

A makadámdió abban a kitüntetett helyzetben van, hogy 22%-ban tartalmazza az omega-7 palmitoleinsavat, ezáltal természetes alternatívája a vidraolajnak, (mely egyébként csak 17%-ban tartalmazza azt). A viszonylag magas zsírsavtartalma és a magas oxidatív stabilitása miatt a makadámdió keresetté vált a kozmetikai iparban, azon belül is a bőrgyógyászati termékek gyártásánál.

Források:

Makadámdió.hu

Australian Macadamia Society